А что еще в жару поставить на стол?..

В Литве наконец-то лето! Жара! Самый ходовой товар в супермаркетах - минералка, мороженое и ...кефир.
Почему кефир? Да спросите любого литовца, и он улыбнется вам в ответ. В жару без кефира никак! Кефир входит в холодный борщ - чудо литовской кухни!
Вообще-то похожее блюдо есть и в латышской кухне, и в белорусской. Но я пишу именно о литовском холодном борще. Просто, быстро и очень вкусно!
Фотографий я не делала, потому что фотографировать-то и нечего. Продуктов всего-ничего:
-кефир (около 1/2 стакана на порцию);
-кипяченая холодная вода (я беру бутилированную негазированную воду, 1/2 стакана);
-вареная свекла (маленькая свеколка на порцию);
-свежие огурцы (средний огурчик);
-зеленый лук (тут на вкус, но без него невкусно);
-укроп (укропа по-больше, его вкус должен чувствоваться, несколько веточек);
-соль (у меня ушло около 1/5 чайной ложки);
-картошка ( подается отдельно в горячем вареном виде к холодному борщу на тарелочке вместо хлеба).
Итак, чистим картошку, режем на половинки и ставим варить.
Пока она варится, неспеша готовим холодный борщ. Пропорции я указала приблизительно, т. к. каждая хозяйка, особенно опытная, сразу сама сообразит чего сколько нужно класть на ее вкус.

Кефир поровну смешивается с водой.
Вареная свекла (сама не варю, покупаю готовую) трется на бурачной терке, свежие огурцы режутся на мелкие кусочки. Режется зеленый лук. Тоже мелко, как в салат.
Все это добавляется в кефир.
Мелко нарезанный укроп отдельно тщательно перетирается с солью - и туда же, в кефир.
Размешиваем.
ВСЁ!

На приготовление такого розового супа у меня уходит минут 5-7.
Картошка варится дольше, можно еще успеть сварить вкрутую яйцо, остудить его в холодной воде.
И, порезав на четвертинки, добавить в порцию холодного борща вместе с ложкой сметаны, как мы добавляем в нашу русскую окрошку. Но это необязательно.
Обязательно - есть вместе с горячей картошкой!



Очень вкусно!