Итальянская пасхальная коломба

Итальянская пасхальная коломба

Кухня: домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8


Источник рецепта: журнал "Хлебсоль"

Ингредиенты
3 стакана муки,
11 гр. сухих дрожжей,
120 гр. размягченного сливочного масла,
6 желтков,
0,5 ст. молока,
1 ч. л. сахара,
3 ст. л. коричневого сахара,
1 ст. очищенных миндальных орехов,
горсть мелко нарезанных апельсиновых цукатов,
горсть темного изюма,
0,5 ст. белого полусладкого вина,
ваниль,
цедра одного апельсина,
1 ч. л. соли, мука для присыпки,
сливочное масло для смазывания.

Сложите изюм, цукаты в миску, залейте вином и дайте настояться полтора часа. Слейте вино, цукаты и изюм обваляйте в муке.

Приготовьте опару: в миске смешайте молоко теплое с обычным сахаром, добавьте дрожжи и 5 ст. л. муки. Вымесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.

Снимите цедру с апельсина. Добавьте это все в опару, плюс: коричневый сахар, желтки, ваниль и оставшуюся муку. Вымесите гладкое тесто.

Вмешайте в тесто изюм с цукатами, соль, миндальный орех (мелко перемолотый), цедру апельсина. Хорошо вымесите на присыпанной мукой доске. Выложите тесто в миску и дайте подойти 2 часа в теплом месте.

Поднявшееся тесто разделите на 2 части, сформируйте 2 цилиндра и соедините их в форме креста (летящей птицы). Они должны быть толстыми, а туловище птицы должно быть длиннее крыльев.

Выложите птичку на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекайте в разогретой духовке при 170 градуса 40 минут, потом накройте верх фольгой и еще 15 минут.

Готовую "Коломбу" смажьте сливочным маслом сверху, посыпьте сахарной пудрой. Можно покрыть любой глазурью, я использовала готовую помадку. Украсить пасхальными посыпками.

Итальянский пасхальный кулич называется Colomba (голубка): формой он напоминает крест и летящую птицу.