Рататуй

Все еще пора осени, обильного урожая овощей. Можно пока побаловать себя и кабачками и баклажанами и перчиком болгарским. Предлагаю рецепт рататуй классический.

Продукты:

Чеснок- 3 зубчика.
Баклажаны-3 шт.
Цуккини -3 шт.
Помидоры-3 шт.
Красный лук - 3 шт.
Базилик свежий - 12 пучка
Оливковое масло 100 г.
Тимьян -15 г.
Перец болгарский - 1 шт.
Бальзамический уксус.
Плоды каперсов - по вкусу.

Чеснок измельчить. Баклажаны, цуккини,помидоры нарезать кубиками, красный лук перьями. Листочки базилика порубить. В большой сковороде на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок,веточки тимьяна и обжарить, часто помешивая 2 минуты. Добавить в сковороду баклажаны, цуккини и сладкий перец и обжарить часто помешивая еще 5 минут.
Влить немного воды и протомить овощи, добавить помидоры, плоды каперсов на веточках и базилик. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить бальзамическим уксусом.

Вот и все рататуй готов. Приятного всем аппетита.