Цзяо - цзы

Кулинарное искусство Китая совершенствовалось на протяжении веков. За 3 тысячи лет своего существования оно приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных.
Многообразие блюд и их особенный вкус достигается с помощью различных способов обработки продуктов и их смешивания. Есть несколько основных принципов, которых китайские повара придерживаются веками. Первый и самый главный – компоненты блюда должны быть измельчены. Они ломаются, рвутся или режутся.

Цзяо-зцы - это жареные пельмени по-китайски. Хрустящие и сочные с начинкой из мяса, капусты и пряным имбирем. Остро!

На 6 порций нам понадобиться :

3 стакана муки,1,5 стакан воды, 1 ст.л раст.масла, соль.

А для начинки :

300 г фарша, 400 г китайской капусты, рублиная кинза, 1 ст.л тертого имбиря, 2 ст.л соевого соуса, 1 яйцо, соль и перец.

Начинаем готовить:

Капусту моем, рубим, разминаем руками и солим. Даём настояться 15 мин, затем отжимаем, добавляем в фарш. К фаршу добавляем яйцо, соевый соус, соль и перец, тертый имбирь, кинзу и всё перемешиваем.

Просеиваем муку, солим, вливаем воду. Вымешиваем тесто, накрываем и даём настоятся 30 мин. Затем тесто разделяем на части, каждую часть раскатать в жгут, нарезать шайбочками, раскатать их скалкой в тонкий кружочек.

В центр каждого раскатанного кружка ложкой вылаживаем начинку. Кружки сложить пополам и тщательно защипить края. С помощью стакана подходящего диаметра покраю пельменей сделать бороздку.

И вот последний штрих. На сковороде разогреть масло. Пельмени выложить порциями и обжаривать по 10-15 мин с каждой стороны.

Приятного аппетита!