Кальмары-гриль, фаршированные ризотто с петрушкой.

Рецепты блюд с кальмарами в этом этапе уже есть, но тем не менее я хочу предложить свой.
К сожалению, рядом с Москвой ну совершенно нигде нет моря и поэтому кальмары по крайней мере в моем районе можно найти либо в консервированном, либо в замороженном виде. Для этого рецепта используем замороженные тушки кальмаров. Кому повезло больше-берем свежепойманных, очищаем от пленки.

Примерно на 8 тушек кальмаров берем:
рис типа арборио или карнароли (для ризотто) - 200 гр.
Практика показывает, что из краснодарского круглозерного получается очень приличный ризотто.
Сливочное масло-40 гр.
Овощной бульон или кипяток-1 л.
Вино белое сухое- 100 мл
Луковица-1 шт.
Чеснок-1 зубчик.
Петрушка свежая или замороженная-1 большая горсть.
Сливки (чем больше жирность, тем лучше)-100 мл
Соль

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок, положить в сковороду с 20 граммами сливочного масла, пассеровать до прозрачности. Добавить в сковороду рис и помешивая обжарить в течение 2 минут. После того как рис обжарится, добавить вино и дать ему выпариться. Постоянно помешивая добавлять по половнику бульона, после того как бульон впитается и часть выпарится, добавить снова. Чтобы приготовить ризотто на это уйдет около 15 минут. За 3 минуты до полной готовности вливаем сливки и мелконарубленную петрушку, перемешиваем. В конце приготовления добавляем оставшееся сливочное масло, снимаем с огня, перемешиваем, оставляем на время в покое.
Теперь займемся кальмарами. Замороженные кальмары опускаем в кипяток на 3-4 минуты. После этого в течение 8 минут обжариваем в грилле, даем немного остыть. Остывшие тушки начиняем ризотто. После этого остывшее блюдо хорошо бы немного подогреть, но желательно не в микроволновке. Можно сделать это в аэрогриле, мультиварке или пароварке.



Приятного аппетита!!!