Ни рыба, ни мясо. Часть вторая.

Первая часть - http://www.myjulia.ru/post/604263/

Особенность кальмаров в том, что они не обладают ярко выраженным рыбным вкусом. Скорее напоминают вкус омаров и великолепно сочетаются с различными продуктами. Поэтому из кальмаров можно приготовить множество разнообразных блюд, ведь этот морепродукт можно жарить, тушить, отваривать, делать из него салаты.
Ну, о салатах мы поговорим в третьей, заключительной части этой статьи. А жарили кальмары – в первой.
Так что сейчас предлагаю кальмары потушить с овощами, приготовить острую закуску, которая великолепна в горячем и холодном виде. Её можно подавать и с гарниром, и как самостоятельное блюдо. Думаю, что она придётся по вкусу так же тем, кто соблюдает пост.

Нам потребуется:

Кальмары – 700 г
Лук – 1 средняя луковица
Морковь – 1 крупная или 2 средних
Сладкий перец – 1 шт.
Перец чили – 1 шт. (у меня высушенный)
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 3 столовые ложки
Соевый соус – 70 мл
Сахар – 1 столовая ложка
Вода – 50 мл
Растительное масло для жарки.
Чёрный перец – по вкусу.

Подготовим кальмары – очистим от пленки и внутренностей. Отложим их в сторону и займемся овощами.

Нарезаем морковь брусочками,



обжариваем в масле примерно две минуты, изредка помешивая, чтобы не пригорела.
Нарезаем лук полукольцами,



добавляем к моркови. Жарим еще две минуты.



Сладкий перец режем полосками толщиной в полсантиметра. Чеснок и чили измельчаем. Если вы не любите слишком острых блюд, то семена из чили лучше вытряхнуть.



Отправляем перцы и чеснок в компанию к остальным овощам. Жарим две минуты, помешивая.



Готовим соус: размешиваем сахар в воде и соевом соусе, добавляем томатную пасту, молотый перец.



Все хорошенько перемешаем и зальем этим соусом овощи.



Накроем крышкой и оставим тушиться десять минут.

Порежем кальмары на кусочки шириной в один сантиметр и длиной в половину кальмара.



Добавляем кальмары в сковороду, перемешиваем, тушим на сильном огне две минуты.



Выключаем огонь, перекладываем закуску на тарелки.



А можно дать ей остыть и настояться в холодильнике часов двенадцать. Подавать в виде салата.
Приятного аппетита.

Продолжение следует.