Баранья нога. С чем ее едят?

Наташ, готовила я ногу примерно так как здесь написано:
eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st01383.htm
 
Получается довольно вкусно.

Я не готовила... Но вот нашла интересные рецепты vkeda.ru/archives/269 , foodclub.ru/detail/9597/

А я сегодня видела индейку в продаже целую по 32 гр за кило...
 
У меня на НГ будет курица с яблоками. Люблю печеные яблоки, да и мороки с курицей мало

Баранью ногу никогда не готовила... помочь не могу
В этом году рекомендуют кролика готовить...надеюсь завтра сваха привезёт, пусть сама и готовит!
Буду делать рулеты, окорок запеку... а невестка с дочей по салатам

Ната, у меня с бараниной не "срослось" - даже запах на нюх не переношу... Когда то, по молодости, готовить пробовала (в основном ягнят из "мусульманского" магазина), но мало того, что никогда сама не ела, даже щас вспомню - вздрогну. Могу помочь тока для поднятия настроения, вот здесь, если не читала - http: // www .koolinar.ru/recipe/view/18885! И я не издеваюсь, честно!

Наточка, я давняя любительница баранинки. Готовлю её не только на праздники, а чередую с уткой и крольчатиной в повседневном питании.
В праздничные дни с бараниной обхожусь вот так:
- на рынке покупаю баранью ногу и сразу прошу отрубить лытку (часть ноги ниже колена);
- ногу заранее подготавливаю к запеканию: делаю много-много разрезов ножом против волокон, а некоторые из них шпигую чесночными и морковными дольками (а летом - и свежими хрЕновыми); посыпАю ногу смесью перцев, солью и всё это размазываю сметаной (сметаны немного, чтобы только размазывалось); оставляю отдыхать в полиэтилене в холодильнике с утра до вечера;
- в форму для запекания выкладываю слой лука и картошки ( кружочками), сверху помещаю баранью ногу и запекаю в горячей духовке. Лук и картошка не дадут пропасть мясному соку, всё в себя впитают и послужат вкусным гарниром;
- первый час форму накрываю фольгой, чтобы всё хорошо пропарилось, потом фольгу убираю и действую по обстоятельствам. Т.к. мясо беспощадно прорезано против волокон, оно готовится недолго. Но баранинка попадается всякая - и старая, и молодая, как повезёт, заранее неизвестно. Приходится проверять и поливать соком из формы (сок я пробую на соль и досаливаю при необходимости);
- на последние 10-15 мин. перед готовностью смазываю мясо тонким слоем сметанки и включаю режим "гриль" для запекания корочки;
- оставляю приготовленную вкуснятину в выключенной духовке ещё на полчасика, а пока готовлю соусы к баранине: мякоть свежих помидоров+чеснок+зелень+сметана/майонез, натёртые свежие/солёные огурчики+кефир/сметана+горчица;
- выкладываю готовую баранинку на сервировочное блюдо, украшаю, приглашаю семью/гостей к столу, угощаю и желаю приятного аппетита.
Кстати, про отрубленную лытку... Варю из неё щи с квашеной капустой. Пробовала и другие супы, но навязчиво чувствуется вкус баранины. А вот кислые щи да солянка - самое то!
Прятного аппетита и вкусных праздников!

Какой-какой ноги ? Ууууууууу, как всё запущено............. )))

не, я баранины боюсь. был в юности неудачный опыт, теперь не решаюсь

Сама не готовила, ибо баранину не ем вообще. вспомнила историю про ногу. У нас второй начальник праздновал 40 лет на работе. И одна дама решилась взяться ему за подарок. Собрала со всех деньги и купила ему книгу - французский фривольный роман и ... баранью ногу. Вы бы слышали, как он ржал, получив ногу в подарок

Сколько интересного прочитала шашлык из барашка мне нравится, чинахи очень даже уважаю, но сама готовить не берусь, лакомлюсь у друзей армян

я думаю, надо почитать на сайте" Едим дома" у Юлии Высоцкой Я б так сделала..

Готовила баранью лапку всего четыре раза в жизни, больше всего понравились два рецепта, один - более традиционный, другой - больше в стиле фьюжн, как мне показалось.
 
Ингредиенты
Клюква (стакан - 200 гр.)
Базилик (листики) — 5 шт.
Петрушка (примерно ) — 1/3 п.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Баранина (нога) — 1 шт.
Апельсин — 1/2 шт.
Вино красное полусладкое — 150 мл
Чеснок — 4 зуб.
Специи (для мяса) — 1 ст. л.
 
СОУС... Клюква+базилик+петрушка+вино - на плите довести до кипения. Добавить соль, сахар и 5 мин. потомить на слабом огне...
 
Снять цедру с помощью мелкой терки с половины апельсина и добавить к кипящему соусу... Оставить на 2-3 мин...
 
Половину апельсина нарезать дольками и томить 5 мин. на слабом огне, помешивая
 
Получившийся соус протираем через сито, раздавим 1 зубчик чеснока и добавим приправку для мяса
 
Промываем мяско в холодной воде и половиной соуса хорошо сдабриваем всю ножку барана.. С каждой стороны делаем по 3 прокола вертикальных, промазываем соусом и фаршируем оставшимся чесноком по 0,5 шт. в каждый вертикальный прокол
В предварительно разогретую духовку ставим мяско, упакованное в пакет для запекания или фольгу, на 1,5 часа при 180*С, потом снижаем температуру до 160* и оставляем еще на 1,5-2 часа
 
Не забываем сделать 5-6 надрезов для выхода лишнего пара...
 
Достаем... Подаем... Разламываем... Можно кушать губами это очень нежное мяско Оставшуюся половину соуса разлить в соусницы и подать к мясу
 

 
Баранья нога по-австралийски
 
Время приготовления:
180
Ингредиенты:
баранья нога - 1,7кг
красный молотый перец - 0,5 ч.л.
кориандр, базилик, орегано и смесь из соли, перца, сухого молотого чеснока - по 0,5 ч.л.
головка чеснока - 1 шт.
оливковое масло
Способ приготовления:
Удалить пленки, сухожилия и куски жира с мяса, разрезать его с одной стороны вдоль кости.
Далее баранину хорошенько натираем приготовленными заранее специями - перцем, кориандром, базиликом, орегано, солью, сухим чесноком. Полученную "заготовку" поливаем оливковым маслом.
Затем мясо следует нашпиговать: разрезаем каждый зубчик чеснока пополам, укладывая в надрезы в баранине. Чем больше чеснока Вы возьмете, тем лучше.
После заворачиваем баранину в пергамент, а сверху - в двойной слой фольги. Это нужно для того, чтобы мясо получилось сочным.
Дать мясу промариноваться несколько часов (у меня мариновалось часов 9)
Запекать мясо при температуре 180 градусов, около 2-2,5 часов.
После разворачивания мясо готово, но получается бледным, поэтому если вы хотите, чтобы оно имело приятный поджаренный вид, поставьте его минут на 15-20 запечься в открытом виде до легкого зарумянивания.

Ну что вам сказать... Утром еще не пробовала, но даже через час мясо было нежным)))
Готовила по рецепту отсюда foodclub.ru/detail/9597/
Я решила, что приготовление мужчиной как-то внушает доверие. не разочаровалась. Мясо было чуть пряным, нежным, очень вкусным.
Правда, честно признаюсь - кислого сливового сока у меня не было, поэтому я смешала сок половинки лимона, грамм 50 десертного вина и немного чуть растолченных ягод барбариса. Все остальное - как там написано. Да, пардон, без гарнира))).
В общем, как всегда - сначала была идея))). Но все равно - автору спасибо за рецепт!

девочки! а у меня так засолилась сёмгочка, ммммммм - сказка!