Вишневый пай

Вот и опять поспела вишня! И это значит, что сегодня у нас будет "Вишневый пай"!
 
Лет 30 назад это рецепт я нашла не то в "Работнице", не то в "Крестьянке". Вырезала его и трепетно наклеила в заветную тетрадь. Вот эта вырезка.
 


 

За много лет рецепт почти не изменился. Ну разве, что сметану в тесте я заменила на кефир, ну и ещё по мелочи... Короче - смотрим и читаем.
 
ТЕСТО.
 

 
14 стол. лож. муки с горкой
 

 

1/2 чайн. лож. соды (погасить уксусом)+ чуть соли
 

 
Отдельно взбить 2 яйца и 200г сахара
 

 
Смешать
200г или 13 стол. лож. растопленного маргарина,
200гкефира
муку
взбитые с сахаром яйца
гашеную соду
соль.
 
Тесто действительно получается жидковатым. Выкладываем его на противень и распределяем мокрой рукой. Размер моего противня 30х30см.
 

 
Бортики я не делаю, просто вишню( без косточек) выкладываю отступив 1 см от края. И тесто выкладываю на противень до 1 см толщиной - я люблю когда в пироге больше вишен и крема.
 

 
КРЕМ.
 
2стол. лож. крахмала
4 стол.лож. сахара
400г сметаны
 
Выложить крем на вишню
 

 

 
Ставим пирог в горячую духовку. При t200 выпекать 25 мин.
 

 
Пирог готов! Пора пить чай. Или вы любите кофе?
 
Приятного аппетита!
 
P.S. Если вишня кислая добавляйте больше сахара в крем. Или берите меньше вишни.