Уха почти по-царски

Конечно же, самая вкусная уха - это та, которая приготовлена на природе из только что пойманной рыбки, пропитавшаяся дымком... Но, и зимой есть отличная альтернатива этому замечательному блюду.
 
Вот уже второй день мой мозг требует рыбы. Для меня это удивительно, т. к. считаю себя истинной мясоедкой. И к рыбе отношусь совершенно спокойно. Даже, наверное, хочется отдохнуть от неё в затишье рыбацкого сезона. Но сегодня не выдержала. Решила сделать уху. Пошла купила рыбу. И, почему-то, вместо речной свежей рыбы решила взять сёмгу. Вернее её спинки. Получился такой себе бюджетный вариант царской рыбки. Результат превзошёл все ожидания. Уха получилась необыкновенной, с таким нежным вкусом и ароматом, и самое главное - не такой жирной, как если бы её готовить по-правилам - из голов и филейных кусков (пробовала пару раз - но уж слишком насыщенной получалась).
 
Необходимый набор продуктов:
(на 3 литра воды)
 
семга (спинки) - 0,5 кг
картофель - 4-5 шт
лук - 2 шт
морковь - 1шт
укроп - пучок
перец горошком - 5-10 шт
перец душистый - 2-3 шт
лавровый лист - 2 шт
 

 

 

Способ приготовления:
 
Рыбу вымыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить целиком луковицу, морковь, корень петрушки (по-желанию), соль и специи. Варить минут 15-20 на слабом огне. Затем бульон слить и процедить. Овощи выбросить. Рыбу вынуть, разобрать от плавников и хвоста и вернуть обратно в бульон. Добавить уже нарезанные овощи и варить ещё минут 20-25. Затем добавить рубленный укроп, лавровый лист, пол-зубочка чеснока и выключить.
 
Дайте настоятся 20 минут, а затем наслаждайтесь. Это действительно вкусно!