Картофельные крокеты с ветчиной

Ингредиенты
 
• 500 гр картофеля
• 100 гр ветчины
• 2 яйца
• 20 гр тёртого пармезана
• 30 гр панировочных сухарей
• 100 мл рафинированного растительного масла
• соль
 
Приготовление:
 
1. Вымойте картофель, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на 25 минут, посолив перед самым окончанием готовки. В это время половину куска ветчины нарежьте мелкими кубиками, а из второй части с помощью специальных кондитерских формочек вырежьте сердечки, звёздочки, цветочки – какие формы есть.
 

2. Слейте готовый картофель, очистите его и раздавите в пюре. Добавьте в картофель одно яйцо, тёртый сыр, столовую ложку панировочных сухарей, ветчину кубиками. Посолите при необходимости. Оставшиеся панировочные сухари высыпьте на плоскую тарелку, а в отдельную миску разбейте одно яйцо и слегка взбейте его.
 
3. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Формируйте из картофельного фарша шарики, обмакивайте сначала в яйцо, а затем – в панировочные сухари. Обжаривайте крокеты до золотистой корочки со всех сторон. Готовые крокеты выложите на кулинарную бумагу, чтобы с них стекло масло.
 
Подавайте крокеты со звёздочками и сердечками из ветчины и ложкой сметаны. Если фигурки из ветчины делать не из чего, то можете смело добавить её всю в картофельный фарш.