Малина, перетертая с сахаром!!! Вкуснотища, класс!!!

Самое ароматное, вкусное и полезное варенье!!!
 
Откроешь баночку зимой - и вся комната наполняется запахами лета!!!
 
А о лечебном воздействии малины и говорить не приходится - в плодах малины обнаружено много полезных органических кислот, а так же витамины С, В1, В2, РР, которые практически полностью сохраняются при хранении.
 
Есть только одно неудобство - хранить это варенье нужно обязательно в холодильнике.
 
Кроме малины такое варенье можно делать практически со всеми ягодами. Особенно популярной (после малины) считается клубника!!!
 

 

СОСТАВ :
 

 
1 кг ягод (малина, клубника, земляника, смородина, брусника и т.п.), 1~2 кг сахара
 

 
Свежую чистую малину высыпать на стол и перебрать, выбрасывая веточки, листочки и жучков.
 
Сортировка малины напоминает сортировку гречки - на колени ставится миска, край которой заходит под стол.
 
Из кучи малины постепенно ягоды перекатываются в миску, а мусор откладывается в сторонку.
 
В миску с ягодами насыпать сахар и растолочь деревянной толкушкой.
 
Количество сахара зависит от предполагаемого времени хранения - чем дольше срок, тем больше сахара.
 
Если варенье предполагается хранить год или больше, то сахара нужно брать от 1,8 до 2-х кг на 1кг ягод.
 
Если варенье готовится на 2-4 недели, то достаточно соотношения 1:1.
 
Время перетирания ягод зависит от того, какой консистенции варенье вы хотите получить в итоге.
 
Я, например, люблю, когда в варенье попадаются не размолотые части ягод. Поэтому я перетираю варенье примерно 10 минут.
 
Чем дольше растирать ягоды, тем однороднее получится варенье и тем меньше оно будет расслаиваться при хранении.
 
При приготовлении варенья нужно пользоваться только не окисляющейся посудой - миска должна быть либо эмалированной, либо стеклянной, либо пластиковой. А пестик - обязательно деревянным.
 

Банки (желательно небольшие - от 0,5 до 1 литра) хорошо вымыть и обварить кипятком.
 
Готовое варенье разложить по банкам, не доходя 1,5~2см до края горлышка.
 
В банки, поверх варенья, насыпать и разровнять слой сахара, толщиной 1см.
 
Сахар при хранении застынет в корочку, которая будет предохранять варенье от соприкосновения с воздухом.
 
Но нужно учитывать, что при маленьком содержании сахара и при повышенной влажности ягод сахар может попросту раствориться.
 
Если делать варенье на короткий срок, то сахарная засыпка не обязательна.
 
Банки не герметично укупорить. Кроме полиэтиленовых крышек можно использовать п/э пленку или пергамент, которые закрепляются веревочкой или резинкой на горлышке банки.
 
Хранить только в холодильнике.
good-cook.ru