Домашнее шоколадное мороженое.

Отличное мороженое!!!!!! С покупной химией не идёт ни в какое сравнение. Шоколада в нём не очень много и он просто придаёт мороженому аромат, не забивая сливочный вкус!!!!!!!
 

 

СОСТАВ :
 

 
400г жирных сливок 33~35%, 3 желтка, 50г молока, 50г шоколада, 100г сахара, при возможности - 1~2 ст ложки коньяка
 

 

Шоколад мелко порезать или натереть на тёрке.
 
У яиц отделить белки от желтков. Белки использовать в другом блюде.
 
Желтки растереть ложкой с сахаром. Вмешать молоко и тёртый шоколад.
 
Перелить массу в маленькую кастрюльку и поставить её на средний огонь.
 
Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара с шоколадом и до загустения.
 
Кастрюльку поставить в холодную воду и остудить шоколадную массу.
 
В большой миске взбить сливки до жёсткости.
 
Желательно, если мороженое делается НЕ для детей, при взбивании добавить немного коньяка, он не только усилит аромат шоколада, но и поможет быстрее взбить сливки.
 
К сливкам положить холодную шоколадную пасту и аккуратно всё перемешать до равномерного окрашивания.
 
Положить массу в миску с крышкой и убрать в морозильник до полного застывания.
good-cook.ru