Жульен в булочках

Жульен - слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой.
Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп.
А вот блюдо "жульен из грибов" - это уже русское изобретение.
Жульен из грибов - изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы - полноценное
и сытное блюдо для обеда или ужина.

 
Для приготовления понадобятся:
 
Куриное филе ( 300 гр).
Шампиньоны (200 гр.)
Луковица
Сливки жирн.15% ( 200 гр.)
4-5 сушеных белых грибов.
Соль, перец, мускатный орех, 1-2 столовых ложки муки для жарки, немного растительного масла.
 
Филе порезать на тонкие одинаковые полоски и обжарить порциями на сковороде в растительном масле.
Отложить филе в отдельную посуду, а на сковороду поместить нарезанную луковицу и обжарить её
несколько минут, затем добавить шампиньоны, порезанные соломкой и жарить, пока весь выделившийся
сок не испарится, добавить муку о обжарить еще до золотистого цвета.
 
Сушеные белые грибы нужно смолоть в кофемолке или истолочь в ступке, полученный порошок всыпать в сливки.
 
Курицу вернуть на сковороду к луку и шампиньонам, залить всё сливками, тушить 5 мин.
Добавить соль, перец, мускатный орех и проварить ещё 2-3 минуты.
 
Готовый жульен разлить по кокотницам из булочек, присыпать тертым сыром, поместить в духовку перед подачей на стол.

 
Если нет сухих грибов, готовьте без них - тоже будет вкусно. Сливки иногда заменяю молоком, для уменьшения каллорий.