ПОВАРЕННАЯ КНИГА БАЙКЕРА ч. 4

ПАСТА (макароны), согласно итальянским традициям, готовится так:
- на 4 порции берется в среднем 500 г макаронных изделий;
- макаронные изделия варят в большом количестве подсоленной воды, ок. 1 литра на 100 г;
- время варки указано на упаковке;
- кастрюлю, в которой варятся макароны, не следует закрывать крышкой, иначе образуется обильная пена, и макароны «убегут»;
- чтобы макароны не слиплись, в воду для варки добавляют растительное масло. Однако при достаточном количестве воды это необязательно.