Пирожное "ракушки"

Вот такие пирожные с начинкой из взбитого белка могут стать завершением праздничного ужина.
Если же праздник десертом не закончился, то утром после Новогодней ночи приятно побаловать себя таким пирожным, с чашечкой ароматного кофе.


Тесто:
4 желтка
100 гр сливочного масла
200 гр сметаны
1 пакетик разрыхлителя
3 чашки муки (тесто должно быть мягким и удобным в работе)
1 ч.л экстракт ванили(можно заменить на пакетик ванильного сахара)

Начинка:
200 гр.сахара
2 белка
сахарная пудра для присыпки

Сливочное масло растереть с мукой до образования крошки,
добавить разрыхлитель, сметану , 4 желтка,ваниль,муку и замесить тесто
(главное не переборщить с мукой,тесто должно быть мягким и очень приятным в работе.
Слегка при раскатке липнет присыпать стол мукой.)


Разделить тесто на небольшие шарики,поставить в холод на 30 минут.

Приготовление начинки:
2 белка взбить со стаканом сахара до устойчивых пиков


Нагреть духовку до 180 градусов.
Из каждого шарика раскатать кружочек и на середину
каждого выложить по чайной ложке взбитых белков, сложить пополам и еще раз пополам.



Застелить противень бумагой для выпечки, выложить пирожные, выпекать 10 мин. или до приятного золотистого цвета.

Я выпекала в 2 приема (все на лист не поместились). Первые - при температуре 180, а вторые - при температуре 150, но несколько дольше, рядом выложила простые безешки, т.к. взбила не 2, а все 4 белка с двумя стаканами сахара ( если яйца некрупные - достаточно 1,5 стакана на 4 белка).
Сразу оговорюсь - вторые получились вкуснее: внутри каждого пирожного было настоящее безе.
При t 180 такого не получится.