Баранья нога, запечённая с мёдом.

Для приготовления нам понадобиться:
Баранья нога ( около 3 кг)
2 ст. ложки зернистой горчицы
смесь прованских трав
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
50 гр мёда
1 апельсин
100 гр сахарного песка
соль и чёрный перец.

Баранью ногу натрите солью, перцем и прованскими травами. Сделайте небольшое отверстие ножом и нашпигуйте мякоть четвертинками зубчиков чеснока, смажьте оливковым маслом и горчицей. Накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на ночь.
Разогрейте духовку до 180- 200 градусов. Выложите мясо на противень, прикройте фольгой и поставьте запекаться (около 2 часов.) Чтобы мясо получилось сочным, влейте в противень 100 мл воды или красного вина. Время от времени поливайте мясо соком от запекания.
Приготовьте апельсины в карамели. В небольшую сковороду влейте 2 ст. ложки сока от запекания мяса и добавьте сахар.
Поставьте на огонь и подождите, пока сахар не привратиться в светлую карамель. Выложите в сковороду кусочки апельсинов и на медленном огне карамелизируйте их.
проверьте готовность мяса, проткнув в самом толстом месте шпажкой. Если сок будет светлым, мясо готово.Снимите фольгу и дайте баранине подрумяниться в режиме гриль.Разогрейте мёд и кисточкой смажьте баранью ногу. При подаче украсьте апельсинами.
Приятного аппетита!