Рубрики статей:

Мода
Мода (899)
Дети
Дети (957)
Разное
Разное (2405)





Конкурсы
Опросы

Новости проекта
Администрация проекта
Обсуждение проекта
Помощь
Наша статистика
О проекте

Правила
Авторам!
Полезные советы

Обратная связь
Контакты




Наши рассылки



Люди обсуждают:




Сейчас на сайте:

Гостей: 39


Тест

Тест Внимательны ли Вы?
Внимательны ли Вы?
пройти тест→


Популярные тэги:



Наши рассылки:

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru (ежедневная)

Удивительный мир Женщин на myJulia.ru (еженедельная)



Подписаться письмом





Главная > Группы > Интересно и полезно > Интересные и забавные фото из интернета >

Особый вкус кофе

Особый вкус кофе Что делает вкус кофе таким особенным? Система очистки зерен кофе от шелухи. Без комментариев - смотрите продолжение. Предупреждаю - кофе потом пить будет очень не просто.












Кэролин   13 августа 2010   908 0 5  


Рейтинг: +7




Тэги: кофе, вкус, познавательно





Комментарии:

Irina905 # 13 августа 2010 года   +1  
Это относится не ко всему кофе, а к сорту Kopi Luwak

Канадский исследователь Массимо Марконе задался вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. Дело в том, что бобы до обжарки проходят через желудок хищного млекопитающего. Килограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс.
Kopi Luwak производят в Индонезии – меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет – цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что «пищеварительное» воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким.
Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты – кисло-молочные бактерии.
Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит: «Если даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастаться, что у нас – самый редкий и самый дорогой кофе в мире». Тем более, что исследователь, признавая отличия Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе.

так что это не ВЕСЬ кофе а тот что 1000 баксов за кило!
Кэролин # 13 августа 2010 года   +3  
Ну это понятно ,что это относиттся к только к этому сорту !
Спасибо за подробную информацию!
relena # 13 августа 2010 года   +1  
Читала про такой супер-сорт. Но, к любителям кофе себя не отношу. Чай люблю, зеленый!
Irina905 # 13 августа 2010 года   0  
нам такой сорт не по карману, я думаю только олигархи такое пьют. Ну и на здоровье им.
Кэролин # 13 августа 2010 года   +1  
Irina905 пишет:
Ну и на здоровье им.

- я тоже так думаю... кофе люблю, но не увлекаюсь, одной чашки в день хватает !


Оставить свой комментарий


или войти если вы уже регистрировались.