Окунь с луковым соусом .

Давайте приготовим очень простое,но вкусное рыбное блюдо.
Берём:
4 филе окуня, 2 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 300 мл жирных сливок, 1 яичный желток, 200 мл белого сухого вина, 700 мл рыбного бульона, зелень петрушки, соль, молотый черный перец.

Нарезанный лук, рыбу, специи кладем в 1 ст. л. растопленного масла, заливаем бульоном, добавляем вино и варим 15 минут. Филе вынимаем,выкладываем на тарелку с углублением(прикрыть фольгой,чтобы рыба не остыла пока готовим соус).
В бульон вливаем сливки, провариваем: когда соус начнет загустевать, снимаем с огня, слегка остужаем. Смешиваем со взбитым желтком и прогреваем, но не до кипения, заправляем маслом, добавляем петрушку и заливаем рыбу.

Всем приятного аппетита!!!