Суп-пюре из форели .

1 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 6 копченых филе форели, 200 мл 35-процентных сливок, 0,75 л рыбного бульона из концентрата, 2 яичных желтка, 1 пучок укропа, свежесмолотый белый перец, соль, лимонный сок.

4 филе делим на кусочки и вместе со сливками взбиваем в миксере в пюре, мелко нарубленный лук тушим в масле на слабом огне, смешиваем с бульоном, на медленном огне доводим до кипения и 5 минут варим. Солим, перчим, приправляем лимонным соком, снимаем кастрюлю с огня и перемешиваем с растертыми в пену желтками. Готовый суп взбиваем в пену и подаем с порубленным укропом и оставшимися кусочками форели.

Приятного аппетита!!!