Сытный борщ!

"Сытный борщ!"

Ингредиенты:
8 стаканов говяжьего бульона
440г говядины на кости
1 большая нарезанная луковица
4 больших нарезанных свеклы
4 нарезанных моркови
1 большой картофель, нарезанный кубиками
2 чашки нарезанной капусты
3/4 чашки нарезанного свежего укропа
3 столовых ложки красного винного уксуса
1 стакана сметаны
Соль
Перец

Способ приготовления:
Залить 4 стакана бульона в большую кастрюлю и поставить на огонь. Добавить говядину и лук. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока мясо не станет мягким, около 1,5 часа.
Достать мясо и дать немного остыть. Обрезать жиры, сухожилия и убрать кость. Залить небольшим количеством холодного бульона и дать настояться в холодильнике как минимум 4 часа. Перед использованием удалить жир с охлажденной говядины и положить в кастрюлю.
Добавить оставшиеся 4 чашки бульона, свеклу, морковь и картофель. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
Смешать с мясом, капустой и 1/2 чашкой укропа и готовить 15 - 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить оставшийся укроп.
Подавать со сметаной и небольшим количеством укропа.

Рассчитано на шесть порций.