Баклажаны с овощами и зеленью.

Два баклажана, два болгарских красных перца, пучок петрушки, три средних помидора, сок одного лимона, пучок петрушки и пучок укропа, половина головки чеснока, соль по вкусу.
Такое количество ингредиентов мне понадобилось для приготовления блюда на троих.

Подсолнечное масло для обжарки баклажан.

Баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить на двадцать минут под прессом.
Порезать помидоры и перец кружочками, мелко порезать зелень.

Баклажаны обжарить на подсолнечном масле и выложить в большую миску или на блюдо, сбрызнуть лимонным соком. Сверху выдавить чеснок и выложить слоями помидоры и перец. Посыпать зеленью. Так продолжать, пока не закончатся все ингредиенты.

Это блюдо можно есть сразу после приготовления, можно приготовить в большем количестве, на несколько дней и хранить в холодильнике.

Также я делаю это блюдо на зиму. Утрамбовываю в банки и храню в холодильнике всю зиму, использую уксус яблочный для лучшего хранения.
Банки закрываю обычной полиэтиленовой крышкой.