"Перепробовать все вкусы чая"

Существует китайская чайная церемония - строго формализованный ритуал чаепития для торжественных случаев. Но повседневное чаепитие - совсем другое дело.

Чай заваривают на всю семью в большом фарфоровом или глиняном чайнике с ситечком - небольшим дырчатым стаканчиком, вставляемом в чайник. Такое ситечко - особенность китайского чайника. Чай насыпают в ситечко и заваривают через него горячей водой (для разных сортов чая температура воды разная). Хорошие сорта чая заваривают по нескольку раз. При каждой заварке чай немного меняет вкус. Это называют - "перепробовать все вкусы чая". Пьют чай из чашек или пиал.


Другой распространённый способ употребления чая - из гайвани. Гайвань - небольшая ёмкость с крышкой, в которую чай засыпают, заваривают и настаивают, прикрыв крышкой. Пьют из гайвани либо чуть сдвинув крышку и отцеживая таким образом чаинки, либо перелив чай в другую ёмкость.

В Китае чай пьётся горячим, маленькими глотками, без сахара и других добавок, поскольку добавки, по мнению китайцев, варварски искажают настоящий вкус чая.
tea-tea-tea