Иссоп. и что мне с ним делать?

Подарили мне осенью большой пучок иссопа, сказали – классная специя, и трава при том лечебная. Пучок был завернут в несколько слоев бумаги, и мне порекомендовали так его и оставить сушиться в темном месте, что бы трава не потеряла аромата.
Раньше иссоп я не использовала, что делать с ним не знала, а разбираться было лениво, поэтому пучок стоял себе в углу и стоял, стоял и стоял…
Но сегодня меня то ли совесть, то ли любопытство окончательно замучили и я решила его наконец распаковать, и привести в порядок.
Просушился иссоп хорошо, обдирая его, мне пришли на ум слова из знаменитого покаянного псалма Давида: "Окропи меня иссопом, и буду чист; омой меня, и буду белее снега" [Псалом 50:9].
Вот у меня в голове и крутилось, почему он пользовался таким почтением? Полезла в Яндекс, выяснилось, что с древнейших времен во многих местах, где рос иссоп, он применялся в обрядах очищения. Для этого пучками этого растения, смоченными водой или жертвенной кровью, кропили людей, скот и любые предметы, нуждающиеся в сотворении над ними такого обряда. Одновременно высказывались сомнения, что речь идет о том иссопе, которым мы пользуемся, поскольку в Святой земле он не растет (надо спросить у Лайт).
Вместе с тем упоминался иссоп как пряность: Филон Александрийский (I в. до н.э. – I в. н.э.) в своем сочинении “О жизни созерцательной, или о молитвенниках” пишет о пище христианских подвижников: “Питье у них только вода, приправа к хлебу — соль и иссоп”.
Очистив стебли от листочков и цветочков, я задумалась: стоит ли это перемолоть на кофемолке, или пересыпать в грубом виде в мельничку для специй и оставить там, перемалывая по мере необходимости?
Мои сомнения оказались оправданными, выяснилось, что
- хранить высушенные листики с цветками иссопа, как и все пряные травы, лучше целиком измельчая по мере необходимости. В супы и тушеные блюда лучше не измельчать, а добавлять в мешочке, затем удалять сразу же по готовности, чтобы не увеличивать горечь.
В конце концов это же пряность, только вот с чем она сочетается, и как ее использовать?
В кулинарии:
- Кладут иссоп и в фаршированные колбасы домашнего приготовления. Оригинальный вкус придает растение жареной свинине, зразам из говядины, супам из бобовых (фасоли, гороха, чечевицы), Листья, растертые в порошок (вместе с цветками), добавляют к жареной телятине, которая приобретает пряный вкус. Очень хорошо подходит иссоп к блюдам из печени – особенно паштетам.
Для засолки грибов можно взять на 1 л банку по 1-2 гвоздички, 1 зонтику укропа, 2-3 листика кануфера и 1-2 небольших веточки иссопа.
Для паштетов, например, подойдет такая смесь: по 1 ст.л. иссопа, майорана, 2-3 лавровых листа, немного черного перца.
Для томатных соусов подойдет иссоп в сочетании с душицей.
Можно использовать иссоп и при засолке – наиболее интересно он сочетается с грибами.
- Еще в кулинарных целях рекомендуют пряную смесь в сочетании с иссопом:
Иссоп хорошо сочетается с петрушкой, укропом, сельдереем, фенхелем, мятой, майораном и базиликом. (кроме фенхеля и сельдерея все это есть, так что смесь сегодня приготовлю)
Еще считается, что наиболее ценен свежий иссоп, при сушке он теряет большую часть аромата:
- Свежий терпкий запах иссопа тонизирует, проясняет сознание, помогает при растерянности и излишней эмоциональности.
- улучшает вкус салатов из свежих огурцов и помидоров, а некоторые любители посыпают творог мелконарезанным свежим иссопом.
Кстати, иссоп входит в состав абсента…

В народной медицине:
Еще Авиценна применял иссоп для разжижения молока у кормящих матерей и болеутоляющее, при потере памяти, гинекологических заболеваниях, приводящих к бесплодию и т.д…
Сейчас известно о целебных свойствах Иссопа следущее:
- традиционное лекарство от простуды и заболеваний горла, бронхите, стоматитах, хрипоте, астме.
- повязку, пропитанную настоем, прикладывают к ушибам. Применяется при экземах.
- Напиток из иссопа тонизирует, способствует пищеварению, возбуждает аппетит, укрепляет желудок (противопоносное средство), снимает охриплость голоса. Очень полезен, особенно пожилым людям.
- Применяется при конъюнктивите, воспалении мочевых путей,
ВИНО ПРИ ПРОСТУДАХ
3 чайные ложки измельченной травы иссопа заваривают в 1, 5 стаканах воды и добавляют полстакана красного или белого вина.
На сайте Натур косметик нашла просто кладезь информации!
- Эфирное масло рекомендуют как устраняющее аллергические реакции, укрепляющее иммунитет, нормализующее обмен веществ, противотравматическое.
- Народные целители используют препараты растения для лечения анемии, неврозов, стенокардии и ревматизма.
Особо ценно, на мой взгляд, что иссоп нормализует артериальное давление.
- Психоэмоциональная коррекция: адаптирует к внешним факторам, устраняет психоэмоциональную лабильность, растерянность, потерю контроля, безволие, истерию. Повышает концентрацию внимания, коммуникабельность.
- Косметические показания: устраняет раздражение, гиперемию, отечность, жжение, саднение поврежденной и подверженной стрессовым реакциям кожи. Уменьшает явления гипергидроза. Эффективно при бактериальных и аутоимунных дерматитах, мокнущей экземе. Формирует гомогенную окраску кожи. Обладает ранозаживляющим, рассасывающим, противотравматическим действием. Устраняет кератозы.

РЕЦЕПТЫ, как готовить иссоп:
Настой травы. 1—2 столовых ложки сырья на 400 мл кипятка, настаивают 1 ч, процеживают. Пьют в теплом виде по 1/2 стакана 2—3 раза в день за 20 мин. до еды.
Настойка травы. 20 г сырья на 100—200 мл водки. Настаивают неделю, процеживают. Пьют по 1 чайной ложке 2—3 раза в день.
Настой травы (наружное). 2 чайных ложки травы на 200 мл кипятка. Настаивают 30 мин. Для промываний, полосканий и компрессов.
ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ ИССОПА С МЕДОМ – 2 чайных ложки иссопа заливают стаканом холодной воды, доводят до кипения, настаивают 10 минут

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: беременность, эпилепсия.

Использовались материалы:
http://drunemeton.itersuum.ru/hyssop.htm
http://www.n-med.ru/issop.html
http://ukrspice.kiev.ua/special/hyssop.html
http://deepindigo.h1.ru/g_i.html
http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p_2701114843