Суп - "гречанык" с сухими опятами

Для этого супа нужны именно опята, причем – сушенные! Я собираю не маленькие, а большие грибы, только чтобы снизу были светлые, без черных пятнышек, и, конечно, не червивые, отрезаю ножку, оставив 2-3 мм (иначе шляпки при нанизывании будут разваливаться!), нанизываю на суровые нитки и сушу над калорифером/газом или в духовке на решетке с приоткрытой дверцей. Выглядят они в готовом виде вот так:

 
А еще для супа понадобится:






 

По количеству продуктов на 4-х литровую кастрюлю:
- 1 стакан шляпок сухих опят, поломанных на "треугольники"
- 2-3 средних картофелины
- 2 больших луковицы
- 1 болгарский сладкий перец (можно использовать замороженный)
- 1 ст.л. томата
- корень петрушки и сельдерея (кусочек)
- 2 морковки
- 2/3 стакана гречки
- подсолнечное масло
- соль , перец по вкусу
- зелень петрушки и укропа
 
В кастрюлю положить 1 луковицу, корень петрушки и сельдерея, кусочки шляпок опят, залить холодной водой, довести до кипения и варить 20 мин. Вынуть лук и коренья, добавить картошку, порезанную небольшими кубиками, сладкий перец, очищенный от семян и порезанный соломкой (можно и без него, это по сезону!) и гречку, посолить по вкусу.
 
Варить все вместе еще минут 15, за это время приготовить зажарку - мелко порезанную вторую луковицу спассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета вместе с морковкой, натертой на крупную свекольную терку, в конце добавить томат и протушить еще 2-3 минуты до мягкости морковки:
 


 
Заправить суп зажаркой, добавить зелень и проварить все вместе еще 5-10 минут. Готовность супа определяется по картошке и гречке...Все! Перед подачей к столу можно добавить сметаны.

 
Приятного аппетита! Это очень вкусно...