Зимнее овощное "рагу"

Честно говоря, блюдо не только зимнее...Однако, будучи "мышкой-норушкой" и заготавливая впрок много свежемороженных овощей, всегда готовлю это блюдо зимой - не дорого и очень вкусно!

Нам понадобится:



Как правило, для приготовления этого блюда морковку и лук я беру свежие, а перец, помидоры и зелень - из морозилки, свежезамороженные...Однако в прошлом году помидоры у нас были дорогие и не очень качественные, заморозила я их немного и они, увы, уже закончились! В этом случае можно с успехом использовать томатный сок, пасту или любой томатный соус...Соотношение продуктов такое: на 2/3 морковки (по объему!) "заправка", т.е. спассерованные лук, перец и помидоры должны составлять 1/3. В моем случае, на 2 кг морковки я использовала две "заморозки" разноцветного перца (размером чуть больше кулака), 5 достаточно крупных луковиц и 0,5 л томатного сока.

Морковку очистить, потереть на крупной свекольной терке и обжарить в казанке на растительном масле, чтобы она пожелтела и "обмякла", посолить:



Перец ( я замораживаю уже очищенный) разделить на кусочки и нарезать крупной соломкой (не размораживая!), лук нарезать полукольцами и вместе спассеровать на растительном масле до мягкости, посолить:



Соединить в казанке морковку с овощной "заправкой", добавить мороженную зелень и томат, хорошо вымешать и протушить все вместе на маленьком огне минут 15-20. Если сок или томат кисловатые, добавить сахар по вкусу (я добавила 1 ст.л.). Блюдо готово! Добавлю - в холодном виде намного вкуснее...



Приятного аппетита!

P.S. Вместо замороженных овощей, конечно, можно использовать и свежие, однако зимой это нецелесообразно из-за их дороговизны и не самого лучшего качества...