Шоколадный пирог с фисташковым мороженым

Шоколадный пирог с фисташковым мороженым




Будет готово через: 35 мин

Вы потратите: 255 мин

Приготовьте мороженое. Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте половину сахарной пудры, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня. Желтки взбейте с оставшейся пудрой, поставьте на огонь и готовьте, размешивая венчиком, 3 мин. Снимите с огня, влейте молочную смесь, перемешайте. Дайте немного остыть, затем протрите через сито. Фисташки измельчите в блендере в пюре и добавьте в получившуюся смесь. Перемешайте и положите в машинку для приготовления мороженого. Готовьте по инструкции к машинке. Если машинки нет, поставьте массу в морозильную камеру на 4 часа. Перемешивайте мороженое раз в 15 мин., пока оно замораживается, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. Клубнику измельчите в блендере с сахарной пудрой и соком лимона. Перелейте в миску и поставьте в холодильник.

Приготовьте тесто для пирога. Шоколад поломайте небольшими кусочками, сложите в миску и поставьте на водяную баню. Когда шоколад растопится, снимите его с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности. Яйца взбейте с сахарной пудрой, добавьте в шоколад. Всыпьте какао-порошок, муку и дрожжи. Перемешайте. Форму для выпечки смажьте маслом и влейте тесто. Дайте постоять 30 мин.

Затем разогрейте духовку до 210 °С Выпекайте пирог 15 мин. Разрежьте его на 6 частей, подавайте горячим с мороженым и клубничным соусом

Вряд ли стоит покупать свежую клубнику не в сезон - дорого, да и не очень вкусно. Поэтому для приготовления клубничной кулиссы смело используйте свежезамороженные ягоды.
Ингредиенты на 6 порций:

шоколад черный 60% какао
100 г


какао-порошок
1 ст. ложка


мука
0.5 стакан


яйца
2 шт


пудра сахарная
3 ст. ложка


масло сливочное
3 ст. ложка


дрожжи сухие
3 г


Для мороженого:


молоки
500 мл


сливки
200 мл


пудра сахарная
1 стакан


желток
7 шт


фисташки
100 г


Для клубничного соуса:


клубника
100 г


пудра сахарная
1 ст. ложка


сок лимона
1 шт