«Крестьянка»: «Цветы» из овощей

А сегодня давайте почитаем, что писали в приложении к журналу «Крестьянка» № 8 за 1982 год. Оформлен материал как ответ на письмо некой девятиклассницы, спрашивающей, как сделать цветы из овощей:

Украшения из овощей действительно отлично смотрятся на праздничном столе. Изготовить их без труда сможет любая хозяйка. Например, помидоры будут выглядеть красивее, если их нарезать на равные дольки и выложить из них на тарелке цветок. В середину его можно положить зелень, немного салата, тертый сыр, майонез (рис. 1а). Свежая крепкая веточка петрушки будет прекрасным стебельком для цветка, бутон которого вырезан из вареной моркови, свеклы или картофеля (рис. 1б). Такой салат украсит любой салат, холодное мясное или рыбное блюдо, закуску.


Красивый цветок получается из редиса. Для этого кожуру редиса срезать неглубоко и придать разрезам одну из указанных листообразных форм (рис. 2а). Мякоть редиса осторожно отделить. Можно сделать разрезы поглубже и не отделять мякоть от кожуры (рис. 2б), а можно, наоборот, прихватить на лепестки побольше мякоти и отделить их от сердцевины редиса (рис. 2в).


Свежие огурцы с плотной кожурой нарезать сначала ломтиками, потом сделать от середины ломтика надрез (рис. 3а). Из каждого ломтика вырезать кусочек (рис. 3б), сам ломтик изогнуть (рис. 3в).


Оставшиеся кусочки можно сложить друг с другом и в центр поместить веточку зелени (рис. 4а). Если дольки огурца разрезать пополам, то из половинок составляются красивые гирлянды, украшенные зеленью (рис. 4б). Ими хорошо выкладывать края блюд.


А вот «грибки» из яиц с овощным салатом. Тупой конец вареного яйца срезать так, чтобы яйцо держалось на тарелке. С красного помидора со стороны плодоножки срезать 1/4 часть и выжать семена (рис. 5а). Установить помидор на верхний конец яйца. Бумажным конвертом нанести на поверхность помидора белые точки из сметаны или майонеза (рис. 5б).


В тарелку с плоским дном выложить овощной салат и в него поставить «грибки». Блюдо оформить листьями салата, зеленью (рис. 6).