Куриный салат с фундуком

Ингредиенты:
3 куриные грудки
1/4 ст муки
15 гр жаренных лесных орехов
1 яйцо
2 ст л молока
1 ст л дижонской горчицы
1/4 ч л кайенского перца
1/2 ч л соли
1/4 свежемолотого перца
1/3 ст оливкового масла
1 лимон
1 долька чеснока
1 качан салата ромэн
50 гр козьего сыра

Ананасово-манговая заправка:
1 ст л оливкового масла
1/2 головки красного лука
2 зубчика чеснока
1 стручковый перец чили
1 ананас
3 ст л коричневого сахара
1/2 красного перца
1 манго
4 порции

Приготовление:
Перемешайте в блендере орехи и муку, затем пересыпьте в миску. В отдельной посуде взбейте яйцо и молоко, добавьте горчицу, кайенский перец, соль и черный перец. Нарежьте куриные грудки вдоль пластинами толщиной 1 см. Налейте в сковороду 1 ст л оливкового масла, обжарьте куриное мясо до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Порежьте обжаренное мясо полосками. В отдельной миске перемешайте оставшееся оливковое масло, сок лимона, толченый чеснок, соль, перец. Листья салата ромэн порвите на небольшие кусочки и полейте все лимонной заправкой, посыпьте все тертым сыром, сверху выложите куриные полоски. Залейте все ананасово-манговой заправкой.

Ананасово-манговая заправка
В сковороду влейте оливковое масло, добавьте измельченный красный лук, обжарьте до прозрачного состояния. Затем добавьте туда же 2 зубчика измельченного чеснока и рубленый перец, порезанную кубиками мякоть ананаса, 3 ст л сахара. Готовьте полученную смесь, помешивая на сильном огне, пока не выпарится жидкость. Добавьте измельченный красный перец, порезанную кубиками мякоть манго, листья петрушки и соль.

Все лучшие куриные рецепты на www.mirkur.ru