Цыпленок, жареный по-гречески

Ингредиенты:
1 целая курица
2 ст.л оливкового масла
1 ч.л крупной соли
зелень

Начинка:
200 гр шпината
200 гр виноградных листьев
250 гр сыра Фета
1 яйцо
100 гр сыра Пармезан
250 гр сыра Моцарелла
4 дольки чеснока
2 ст.л бальзамического уксуса
100 гр жареного миндаля
100 гр черных оливок
3 ст.л каперсов
100 гр кедровых орехов
соль, перец, орегано, тимьян, розмарин
6 порций

Приготовление:

При помощи острого ножа или кухонных ножниц разрежьте тушку цыпленка вдоль позвоночника и удалите его. Затем поместите цыпленка на разделочную доску кожей наверх и прижмите сверху так, чтобы он стал плоский. Используя нож, аккуратно сформируйте карман между кожей и мясом тушки, не нарушая ее целостность, исключая крылышки и ножки.
Поместите цыпленка в неглубокую миску кожицей наверх. Заполните карман греческой начинкой, прижмите и аккуратно распределите ее по мясу. Натрите сверху цыпленка оливковым маслом и солью. Поместите блюдо в духовку, жарьте 1 час до зарумянивания, пока сок, вытекающий из мяса, не станет прозрачным. При подаче разрежьте мясо вдоль а потом поперек, чтобы получились ровные 4 части. Украсьте зеленью.

Греческая начинка:

В комбайне тщательно измельчите 200 гр шпината и 200 гр виноград-ных листьев. В большой посуде смешайте 250 гр сыра Фета, 1 яйцо, 100 гр тертого сыра Пармезан, 250 гр тертого сыра Моцарелла, 1 ч.л соли, 4 измельченные дольки чеснока, орегано, тимьян, розмарин и уксус. Затем добавьте жаренный измельченный миндаль, измельченные оливки, каперсы и измельченные кедровые орешки, перемешайте и добавьте туда шпинатную смесь.

Все самые вкусные рецепты из курицы на www.mirkur.ru