Балканская Икра: превращаем обычные огурцы в зимнюю закуску!

Огуречная икра — отличный способ сохранить урожай и использовать даже перезревшие плоды. Сочетание огурцов с морковью, луком, сладким перцем и томатами создает густую и насыщенную овощную массу с мягкой текстурой и ярким вкусом. Это блюдо можно подавать как гарнир или в качестве быстрой закуски с хлебом.


Ингредиенты:

• Огурцы нарезанные — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Сладкий красный перец — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Томатная паста — 60 г (1 ст. л. с горкой)
• Лук репчатый — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Соль — 20 г (1 неполная ст. л.)
• Сахар — 40 г (2 ст. л.)
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 15 мл (1 ст. л.)

Приготовление:

Начните с подготовки огурцов: если они перезревшие, снимите кожицу и удалите крупные семена. Нарежьте их мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Посолите и оставьте на 20–25 минут, затем откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Морковь можно пропустить через мясорубку или натереть, а перец и помидоры измельчите до состояния томатной массы.

Лук нарежьте мелким кубиком. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Затем добавьте подготовленные огурцы и тушите их на среднем огне в течение 20–25 минут, периодически помешивая. После этого введите томатную массу, томатную пасту, соль и сахар, продолжая тушить еще около 30 минут без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится и масса не станет густой.

В завершение добавьте перец, чеснок через пресс и уксус. Перемешайте и протушите еще 5 минут. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переворачивать банки и укутывать не нужно.










 //lesyaka.ru/post512446227/