Тирамису (итальянская кухня)

Классический итальянский десерт, от которого никто не сможет отказаться, божественное сочетание слоев кофе и сливок. В переводе это название означает "Подними мне настроение". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Итальянцы едят тирамису перед любовными свиданиями. Сбылась-таки моя мечта об этом волшебном десерте - я наконец-то смогла приготовить его сама. Приближался день рождения мужа и я думала, чем его удивить, а тут еще узнала о кулинарном конкурсе, и выбор тут же был сделан в пользу экзотического итальянского «тирамису», а не обычного «королевского торта». Вкусовые ощущения оправдали мои (и не только мои, но и мужа) ожидания, поэтому настоятельно рекомендую вам именно этот рецепт тирамису.
Я готовила тирамису в порционных креманках.
Что нам потребуется:
500 г сливочного сыра маскарпоне, (маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка, они не должны быть кислыми)
16 шт бисквитного печенья продолговатой формы (я использовала “Дамские пальчики” )
80 г сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г коньяк , 75г какао-порошок (можно горький шоколад)
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.

Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.


Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену

и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.

Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.

Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.


Кладем поверх крема.


Накрываем оставшимся кремом.


Посыпаем какао-порошком или тертым горьким шоколадом

Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.


Приятного чаепития!