Хлебный квас.

В большую кастрюлю наливаю воду и довожу до ки пения. В кипящую вода кладу сухари черного хлеба (подсушенные в духовке до темноватого цвета. Но не пережженые!) Мелко хлеб на сухари не режу (они дают слишком много осадка), а делаю обычные ломтики.Хлеб желательно ржаной, в крайнем случае Бородинский ( из смешанного хлеба квас получается не очень вкусный.)
Оставляю заваренные сухари до остывания. В стакане развожу в воденемного дрожжей с 1/2 ч.л сахара. Остывшую жидкость с сухарями сливаю (процеживаю) в чистую банку, и добавляю сахар по вкусу, а также подожедшие дрожжи из стакана. Закрываю салфеткой. Через 24 -36 асов квас готов. При риготовлени можно добавить мяту или тархун (на любителя). В последующем п приготовлении кваса делаю все по той же схеме, но дрожжи не добавляю, а добавляю закваску(осадок, образующийся в банке после брожения). Квас получается отменный всегда.