Все о картофеле часть первая

Картофель к нам попал из Европы его можно есть как гарнир , так и самостоятельное блюдо. А у нас он появился только в 18 веке привез его в Россию Петер 1.Когда его начали в водить в крестьянский обиход.Крестьяне боролись с ним,были даже "картофельные бунты" . А сейчас нельзя представить деревенское застолье без картофеля.
Правельное картофельное пюре.
Это уневерсальное блюдо если приготовлено правильно.
Варим картофель в "мундире" если картошка молодая и мнем,Если не бросаем ее в крутой кипяток и не дав до конца остыть почистить, и тщательно размять не прирывно подмешивая в него горzчее молоко, горячее масло;затем добавить взбитых до пены яйчных белков,пару ложек густой сметаны.Разделив пюре на4 части одну смешать с моковью другую с тертой свеклой третью с тертым шпинтом четвертую с зеленым луком