Заливная осетрина

300 г осетрины,2 моркови,1 яйцо,1 пакетик желатина,1 пучок петрушки, соль,сёрный перец горошком, лавровый лист.

Морковь очистить, отделить осетрину от костей. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с холодной водой, добавить специй, соль, поставить на плитку , довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. В горячий процеженный бульон для осветления ввести при постоянном помешивании взбитый яичный белок. Отстудить. Предварительно замоченный желатин залить бульоном, довести до кипения,отстудить. Рыбу нарезать порционными кусками,выложить в формачку,украситьзвёздочками из варёной моркови и зеленью,залить желе.
На стол подавать после застывания желе.

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!