Каварма мельника - второй вариант (болгарское блюдо)

Я нашла и другого варианта «Каварме мельника», с немного больше ингредиентов.

700 г. свинское средно жирное мясо
3-4 шт. лука порей
250 г. печень телёнка
250 г. шампиньонах
½ стакан растительного масла
½ стакан красного вина
½ стакан воды
1½ чл. солю
1 сл. чабреца
4-5 шт. острого перца, можно сухого или из заготовки
чёрного перца, молотого
2 сл. измельченой петрушки

Мясо нарезать кусочками с размером греческого орешка.Вымить хорошо лука-порей и нарезать кольцами белого и части зелёного. Нарезать ленточками печеньи. Грибы нарезать, если большие, маленкие оставить целыми.

В каструлю с горячим растительным маслом и на сильном огне пожарить мясо в 4-5 минут, размешивая деревянным веслом целое время.Прибавить лука-порея, жарить вместе с мясом на 3-4 мин.Потом прибавить печеню и шампиньонами, жарить всё в продолжение на 2-3 минутах.

Наконец прибавляеться всё остальное – вина, воды,солю,чабреца, чёрного перца.Только острого перца и петрушка отложить в сторонку.

Закрыть крышку и варит на среднем огне в продолжение 15 минут.

Поделяем еду в порционных горшках или огнеупорных мисках, ставим по 1 шт. острого перца в каждого горшочка или миска и ставим их в духовке, которую раньше нагрели до 200*С, за 30 минут.

Сервируем посыпаной петрушкой, с пюре из картошки или вареного риса, с зелёным салатом и стаканчик вина!

С Рождеством вам всем!