Мандариновый кекс

5 мандаринов
1,5 стак. сахара
75 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
1 стак. кефира
3 стак. муки
соль
1 ч.л. соды
уксус

Тщательно растереть масло, яйцо, сахар и в эту смесь влить кефир. Затем добавить мандарины, пропущенные через мясорубку (вместе с кожицей), немного соли и все размешать. Смесь влить в муку, добавить гашеную уксусом соду и все тщательно взбить. Перелить тесто в смазанную маслом форму, выдержать 40 мин.(обязательно!). Затем выпекать в духовке, проверяя готовность сухой зубочисткой.