Лимонное варенье(застывает в желе)

Уже не помню,кто поделился со мною этим рецептом.
Получается вкусно и ароматно!

Лимоны-7-8 шт(средних)
Сахар-1,2 кг
Вода-1 литр
Ванильный сахар-1 ст.л.

Лимоны помыть и окунуть минуты на 2 в кипяток.
Как остынут-порезать колечками,вытащить обязательно косточки(иначе будут горчить!).
Лимонные колечки залить водой и варить 45 минут на среднем огне.
Всыпать сахар,ванилин и варить ещё час.
Отделившиеся шкурки вытащить из варенья.
Переложить варенье по банкам и закрыть.Получается где-то литр,может чуть больше.

Варенье густеет быстро,превращаясь в желе.

Очень хорошо такое желе добавлять в выпечку,получается вкусно и ароматно.

Корочки не выбрасывайте,они сладкие и мягкие,можно их так съесть,с чаем.А можно тоже в пироги добавлять.