Аджика острая

Никогда не добавляла в аджику травку. Не знала.
Очень люблю кинзу, хмели-сунели
Беру на заметку
Спасибо, Лен

Я против аджики с помидорами. С помидорами это уже получается просто томатный соус. Даже не знала, что в Драндах такое могут делать

Настоящая абхазская аджика вот она:

Если хотите получить на выходе настоящую острую аджику, забудьте про помидоры. Мне очень нравятся острые томатные соусы, но с аджикой они не имеют ничего общего. Для настоящей аджики вам понадобятся всего-навсего:

Свежий острый красный перец 1 кг (здесь и далее – вес ингредиентов можно уменьшать и увеличивать, соблюдая, при этом, пропорции. Или не совсем соблюдая, если точно уверены в своих вкусовых пристрастиях)

Стакан крупной поваренной соли.

Полкило чеснока

Полстакана смеси приправ. С ней я поступаю просто – подхожу к своей любимой лавке с пряностями и прошу старушку-продавца, явно приготовившую на своем веку не одну тонну аджики, набрать мне смесь для ее приготовления. Если вы не найдете такого знатока, то смешайте сами как минимум хмели-сунели и сушеную кинзу. Но лучше все же поискать знающую повелительницу специй. Они есть на каждом колхозном рынке.


Очищаем чеснок и перец, аккуратно вытряхивая из него все зернышки. Проворачиваем все ингредиенты в мясорубке или в блендере. Секрет в том, что, вне зависимости от того, в чем вы готовите, необходимо смешивать все сразу. То есть, при приготовлении в мясорубке за один раз кладем в нее пару перчинок, пару долек чеснока и немного соли и специй. В чаше блендера тоже за один раз все не прокрутить, так что действуем по прежнему плану – делим на порции, но, при этом, каждый ингредиент размалывается не автономно, а с другими составляющими. По окончании помола тщательно перемешиваем смесь еще раз.

Какого продолжения вы ждете? Аджика готова. Раскладываем в баночки, угощаем знакомых и выигрываем споры у тех, кто утверждает, что может съесть целую чайную ложку нашего продукта за раз. Проценты с выигрыша отчисляем мне.

Хотите бонус?

Летняя зеленая аджика.

Все то же самое, но, вместо острого красного перца, добавляем острый зеленый перец (промежуток времени, когда он появляется в продаже, довольно мал, его надо еще умудриться застать). Плюс, помимо сушеных приправ, которые по-прежнему необходимы, вовсю экспериментируем со свежей зеленью (помня при этом, что кинза, она же кориандр – основа основ кавказской кухни). Это менее острый и еще более ароматный вариант аджики, но он, к сожалению, не подлежит длительному хранению несмотря на содержащийся в нем консервант – поваренную соль.

Что? Еще бонус?! Ну ладно.

Берегите руки! Смесь, рецепты которой я только что вам дала, разъест самые прекрасные ручки. Будьте бдительны и пользуйтесь перчатками. Теперь точно все

Нет, не все! Теперь надо это все переписать в тетрадочку, ведь в избранное не утащишь. Обязательно приготовлю! СПАСИБО !

Спасибо за рецепт, вкусно получилось.