Готовлю чечевичный суп долгожителей из Голубых зон.

Не так давно я начала читать книгу Дэна Бюттнера “Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем”.
Голубые зоны – это всего пять точечных мест на поверхности нашей планеты, где средняя продолжительность жизни людей равна 100+ лет. При этом они практически здоровы, редко страдают болезнью Альцгеймера и ведут активный образ жизни до самой смерти. Книга состоит из нескольких частей, одна из которых – это рецепты долгожителей Голубых зон.

Ингредиенты на 6 порций (указаны автором книги):
• Зелёная, чёрная или коричневая чечевица – 230 гр. или 1 1/4 стакана
• Овощной бульон – 7 стаканов
• Нарезанный крупные помидоры – 2 шт. или 1 1/2 стакана
• Мелко нарезанная головка репчатого или белого лука – 1 шт. или примерно 1 стакан
• Очищенные и нарезанные средние моркови – 2 шт. или примерно 2/3 стакана
• Очищенные и нарезанные средние клубни красного картофеля – 3 шт. или примерно 2/3 стакана
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Зелёный нарезанный лук
• Оливковое масло холодного отжима.

1. Первое что надо сделать это очистить и нарезать овощи. Как именно это нужно сделать в книге не указано. Я решила все овощи нарезать кубиками.
2. При необходимости чечевицу нужно перебрать. Для своего супа я использовала коричневую чечевицу.
3. Лук и морковь выкладываем прямо в кастрюлю и обжариваем на растительном масле. Автор отдаёт предпочтение оливковому маслу, но у меня было оливковое масло только холодного отжима. Его жалко переводить на жарку, поэтому я обжаривала овощи на рафинированном подсолнечном масле. Жарить лук и морковь рекомендуется 5-7 минут.
Сразу оговорюсь, что обжаривать лук с морковью необязательно. Автор книги рекомендует сделать это для усиления вкуса, но эти овощи можно использовать и сырыми.
Обжариваем нарезанные морковь и лук.
4. К моркови и луку добавляем чечевицу, помидоры, картофель. Если лук и морковь решили не обжаривать, то все овощи помещаются в кастрюлю одновременно. Чечевично-овощную смесь перемешиваем и заливаем овощным бульоном. У меня его не было и я использовала простую чистую воду.
Сразу добавляем в суп соль и лавровый лист. Доводим суп до слабого кипения. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой (не полностью) и продолжаем варить примерно 45 минут до готовности чечевицы.
Все овощи и чечевицу заливаем бульоном или водой, добавляем лавровый лист и соль.
5. Из готового супа вынимаем лавровый лист, разливаем по тарелкам, украшаем зелёным луком и добавляем по чайной ложке оливкового масла холодного отжима.
Суп получился очень сытным и вкусным. Я делала всё строго по рецепту, поэтому мне немного не хватало соли.

Мой коммент:
Делала по рецепту. Хороший суп. Даже муж, который не любит чечевицу, ел без проблем.