Баклажаны по гречески

Вымытые баклажаны разрезать на четыре части вдоль, не доходя до конца. Нашпиговать каждую долю чесноком, порезанным на тонкие пластинки . Петрушку с укропом мелко порезать, посолить, перетереть руками и уложить зелень внутрь баклажанов,сжав все части.
Нафаршированные баклажаны плотно уложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами и растительным маслом. Добавить лавровый лист и тушить на медленном огне до образования красного масла.
Есть можно горячими,холодными и даже консервировать. При желании можно использовать как добавку к пюре или отварному рису. Очень вкусно!

Баклажаны - 1,5 кг
Помидоры -1 кг
Петрушка и укроп по 2 пучка
Чеснок 1 головка
Масло растительное - 1 стакан
Лавровый лист -5 штук