Шоколадный бисквитный рулет

Очень вкусно получилось, нежно и шоколадно. Делать просто и несложно.

Делала по этому рецепту: https://www.youtube.com/watch?v=x4NIHIXEZ9c

Я почти ничего в рецепте не меняла. Уменьшила немного количество сахара в бисквите, ванилин в тесто не добавляла и шоколада для крема взяла 100 г вместо 80, как в рецепте. Ещё в крем не добавляла сахарную пудру, мы не любим, когда выпечка слишком сладкая. Печенье своярди тоже посчитала лишним.

Для теста:

5 яиц крупного размера комнатной температуры (или 6 среднего)
120 г сахара
щепотка соли
50 г растительного масла
100 г муки
30 г кукурузного крахмала
30 г какао
0,5 пакетика разрыхлителя

Для шоколадного крема:

250 г маскарпоне
250 г сливок
100 г чёрного шоколада
15 г какао

Для пропитки:

100 мл горячей воды
2 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. сахара

Для шоколадного покрытия:

100 г чёрного шоколада
80 г сливок

Стандартный противень от духовки застелить бумагой и слегка смазать её растительным маслом.

Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и какао:




Яйца взбить с сахаром и солью в плотную пену, след от венчика не должен сразу растекаться:




Тонкой струйкой влить растительное масло, перемешать и в два-три приёма всыпать сухие просеянные ингредиенты, аккуратно перемешивая венчиком вручную:




Тесто вылить в противень и разровнять, постучать им об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха:



Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, у меня ушло 10 минут:



Бисквит аккуратно перевернуть на чистый лист бумаги и снять лист, на котором он выпекался:



Пока бисквит ещё тёплый, свернуть его вместе с бумагой в рулет и оставить остывать:



Приготовить крем:

Растопить шоколад, я это сделала в микроволновке короткими импульсами. У меня шоколадный молочный заяц, поэтому я добавила 30 г какао к нему:





Смешать в миске маскарпоне, растопленный шоколад комнатной температуры, влить холодные сливки и всё взбить:




Для пропитки:
В горячую воду всыпать сахар и кофе, перемешать до растворения сахара. Дать остыть.
В этот раз я сварила кофе в кофемашине.

Когда рулет остыл, развернуть его и смазать пропиткой:



Сверху выложить крем и разровнять, в конце рулета слой должен быть чуть тоньше:



И, помогая себе бумагой, свернуть всё в рулет:



Отправить рулет в таком виде в холодильник для стабилизации на ночь.
Когда-то я делала и чуть по-другому, сразу покрывала рулет глазурью, а потом оставляла на ночь в холодильнике.



Для глазури в шоколад влить сливки и короткими импульсами растопить его в микроволновке:




Смазать рулет глазурью. Я ещё украсила крошками от бисквита по бокам, соскребла их с бумаги, на которой он выпекался - жалко было выбрасывать))
Можно посыпать рулет какао. В этот раз я просто посыпала сверху орехами:




Очень вкусно, советую всем приготовить!
Вместо маскарпоне я делала крем и с творожным сыром типа Филадельфия, тоже хорошо получилось.