Салат из свежих овощей и куриного филе

Понадобится:
• 2 разноцветных сладких перца
• 250 г куриного филе
• 150 г лука-шалот
• 200 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• сухой базилик
• орегано
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, молотый черный перец
• 2 ст. л. гранатового сока
Приготовление:
1. Филе посолить, поперчить, залить соком граната и оставить на 6 часов. Затем выложить на противень и запекать в нагретой до 180°С духовке 30 минут. Охладить и нарезать соломкой.
2. Лук-шалот очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить и нарезать соломкой. Грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинами. Лук обжарить до прозрачности на оливковом масле, добавить перец, перемешать и жарить 5 минут.
3. Положить грибы, перемешать и жарить под крышкой 7 минут. Добавить нарезанный чеснок, базилик, орегано, перемешать, снять с огня, оставить на 15 минут. Подать на стол теплым.

Мой коммент:
Граната у меня не было, полила соком лимона, курицу мариновать 6 часов-по мне перебор, хватило 1 час. Не запекала, просто обжарила. Шалота в магазине не нашла, взяла красный лук. Грибы не использовала-муж их по состоянию здоровья ест очень редко. Поскольку нарезанная курица все равно уже жарилась, то прямо к ней добавила лук, потом перец. Через 7 мин добавила чеснок и травы, подержала 1 мин и сняла с огня. Муж сказал, что это не салат, а основное блюдо и порывался отказаться от второго Действительно, мяса много, вполне сытно.