Ачма и "ленивая ачма"

Когда я после рассказов сына занялась поисками рецепта турецких булочек под названием "ачма", то надыбала их стольк, что глаза разбежались! Есть даже с начинкой, но я выбрала простенький рецепт и испекла. Мне это рецепт понравился. Н удивил рецепт "ленивой ачмы", этот я ещё не делала, но поравился заголовк: мне чтобы побыстрее и попроще, но оказалось,что не так уж и просто, а главное - не очень бюджетно.

Турецкая ачма

Описание приготовления:

Если вы никогда не пробовали турецкую выпечку, рекомендую приготовить ачму турецкую в домашних условиях. Эти чудо-булочки обладают замечательным вкусом и бесподобным ароматом. Выпечка нравится детям, а это показатель того, что не зря старался. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Масло растительное — 150 Миллилитров
Вода теплая — 200 Миллилитров
Молоко теплое — 200 Миллилитров
Сахар — 3 Чайных ложки Соль — 1/2 Чайных ложки
Дрожжи сухие — 3 Чайных ложки
Масло сливочное — 1,5 Ст. ложки
Тмин черный — 1 Ст. ложка
Желток яичный — 1 Штука

Количество порций: 10

Как приготовить "Ачма турецкая"
Влейте в глубокую емкость теплое молоко. Добавьте теплую воду. Засыпаем сахар. Теперь соль. Добавляем сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем, оставляем на 5 минут. Вливаем растительное масло. Перемешиваем и засыпаем просеянную муку. Еще раз перемешиваем (до загустения). Перекладываем тесто на стол, вручную продолжаем замес, пока тесто не станет эластичным. Затем перекладываем тесто в глубокую миску и накрываем полотенцем.
Оставляем на 1 час для "подъема".

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Еще раз обминаем руками и разделяем на 9 частей (шариков). Каждый шарик раскатываем в лепешку. Смазываем подтаявшим сливочным маслом.(можно начинку из измельчённых сухофруктов я видела в других рецептах Ж.З.).

Сворачиваем лепешки рулетиком. И перекручиваем. Теперь нужно сформировать узелок. Перекладываем все заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем каждую булочку взбитым желтком. Посыпаем тмином, запекаем в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!

h ttps://povar.ru/recipes/achma_tureckaya-34103.htm




"Ленивая" ачма




Ингредиенты:
Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
Адыгейский сыр - 500 гр.
Российский сыр - 500 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 0,7 л.
Соль
Зелень - укроп, кинза

Приготовление:

1.Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.

2.На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.

3.Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собраную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.

4.За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.

Чуть остывшую ачму-лентяйку режем на порционные кусочки.

h ttp://nashaplaneta.su/news/lenivaja_achma/2019-10-01-76357