Домашний сливочный творожный сыр

По просьбам подружек выставляю рецепт сливочно творожного сыра.

Молоко колхозное высокой жирности 1 л
Сливки 33%жирности 80гр
Соль1гр(по желанию)
Сок лимона или сыворотка 50гр.

Молоко подогреть до температуры 90 градусов, т.е. почти до кипения, но не кипятить. В горячее молоко вылить сок лимона. И подождать расслоения на сыворотку и творог. Откинуть на плотную ткань. Слегка отжать. И положить остужаться до комнатной температуры. Затем в чашу блендера положить творожную массу, сливки и соль. Взбивать на самой высокой скорости импульсами. До плотного состояния. Масса будет мягкой, но не жидкой. Поставить в холодильник для стабилизации.

Из такого сыра можно делать крем чиз, а также ролы, или использовать как закуску на бутерброды. Можно добавить специи.

Сейчас подсчёт себестоимости:
Молоко- 40 руб за 1 литр.
Сливки - 155 руб за 0,5 л. 80 гр .примерно 30руб.
Выход 220 гр. Итого 70 руб.

Упаковка в 140 гр. Сыр Виола сливочно творожный 115 руб.

Вместо сливок можно использовать сметану высокой жирности. Но она добавляет кислинку. А сыр на сливках пресный или соленый если добавлена соль.

Сегодня 24 августа сделала. Молоко чуть перегрела, у градусника села батарейка, и творог с мелкими крупинками. Так что не перегревайте молоко!