27 хитростей, которыми пользуется на кухне шеф-повар.

Надыбала на одном сайте интересные советы, я их ещё толком не проработала, но затащила в дневник, чтобы разобраться на досуге. Часть советов, сразу скажу, очень даже дельные: и про пиво и про чеснок, и про печень, но я ко всему вдобавок после обжарки печень никогда не тушу в бульоне, чтобы не утратила свою нежность. В фарш я всегда кладу лук и его много не бывает, особенно для чебуреков и беляшей. А вот яблоки для шарлотки никогда в муке не обваливаю. Впрочем, что вам мои мелочи, вот почитайте лучше советы шеф-повара. Хотя я догадываюсь, что многие из вас могут приготовить блюдо не хуже профессионала.




Если блюду нужно придать легкие чесночные нотки, но вы побаиваетесь переборщить с запахом, натрите посуду зубчиком чеснока, прежде чем положить туда еду.

Опытные хозяйки найдут достойное применение пиву: этот напиток с соевым соусом станет превосходным маринадом для мяса, а небольшое количество темного пива, добавленного при тушении овощей, сделает блюдо более изысканным на вкус.

Если вы пересолили суп, не отчаивайтесь! Поместите в марлю крупу и окуните ее в суп. Крупа при варке вберет в себя лишнюю соль.

Чтобы печень не была жесткой, солите ее в конце приготовления.

Если пригорает верх пирога, накройте его влажным бумажным полотенцем.

Чтобы приготовить рис белоснежного цвета, добавьте в воду во время варки пару капель уксуса.

При нарезке вареного яйца крошится и липнет желток? Окуните нож в прохладную воду.

Чтобы бульон получился прозрачным, бросьте туда кубик льда и доведите до кипения.

Не накрывайте фасоль при варке, и она не потемнеет.

Чтобы фарш получился вкуснее, мелко натрите сырой лук или немного сырого картофеля и добавьте в фарш.

Говядина получится мягкой и нежной, если замариновать ее в майонезе на полчаса перед готовкой.

Чтобы баклажан не был горьким, нарежьте его, посыпьте солью и дайте постоять. Затем обязательно промойте овощ холодной водой.

Миндаль легче очистить, если окунуть его в кипяток на 3 минуты, а затем бросить в холодную воду.

Чтобы из сметаны получился идеальный крем, добавьте сырой белок при взбивании.

Бросьте щепотку соли в молотый кофе перед приготовлением, и вкус любимого напитка станет ярче.

Смажьте мясо мёдом, коньяком с водой или гранатовым соком, чтобы получить румяную хрустящую корочку.

Добавьте в мясной бульон промытую банановую кожуру, и мясо получится мягким.

Обваляйте кусочки яблок для шарлотки в муке, чтобы они потом не сбились в кучу.

Попробуйте использовать измельченные орехи вместо сухарей для панировки, получится вкуснее.

Вкус блюд будет более насыщенным, если подогреть тарелку перед подачей горячего блюда и охладить посуду для подачи холодного.

Всегда давайте приготовленному мясу время остыть и обрести полноту вкусовых качеств.

Винегрет получится вкуснее, если добавить туда столовую ложку кипяченого молока и щепотку сахара.

Чтобы никогда не ошибиться с количеством соли, не стесняйтесь постоянно пробовать блюдо на вкус.
Это также поможет выяснить степень готовности продуктов.

Чтобы суп получился более аппетитным и полезным, перед тем как снять его с огня, добавьте туда немного морковного сока.

Следите за тем, чтобы ножи были всегда острыми, тогда вероятность получить травму при нарезке продуктов будет минимальной, а готовка станет более быстрой и приятной.

Идея добавить немного ванили в овощной салат кажется странной, но это действительно вкусно!

Вместо соли и уксуса чаще используйте сок лимона. Цитрусовый привкус не помешает любым блюдам, а еда станет более полезной.

Отсюда:h ttp://nashaplaneta.su/news/27_khitrostej_kotorymi_polzuetsja_na_kukhne_shef_povar/2017-11-19-15042
Фото из инета