Потрясающая соленая скумбрия.

Когда - то этот рецепт мне попался на глаза, я его скопировала и отправила в архив: знаю, что когда - нибудь пригодиться, так и случилось. Находясь на даче в этот раз для нас появился шанс проверить его в действии: в реке поднялась вода, Днепр дал такую возможность и появилась днепровская селёдка. Много не поймали, а четыре штучки разной величины всё же попались на крючок. Ловили на вареную пшеницу.

На ужин ели с молодой картошкой и салатом из огурцов с помидорами и молоденькой капустой, со всяким разнотравьем - полный отпад!

Ингредиенты

Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт. (крупная головка)
Вода – 1 л

Маринад

В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.

Чистим рыбу
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.

Бывает польза и от пластика
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.

Просушиваем на бумажном полотенце
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.
h ttps://ok.ru/sooveet/topic/66816476594230