Домашняя колбаса из свинины

Ко мне скоро приедет в гости сестра, хочу её побаловать, да и своих домочадцев домашней колбасой. Вяленую уже делала несколько раз, а домашнюю за полтора года ни разу. Соскучились. Вот нашла ещё один рецептик, посмотрела, понравился, попробую сотворить. Время занимает порядочно, но тут такое дело, творческий зуд, понимаете ли!


Домашняя колбаса из свинины не сравнится по вкусу, наверное, ни с чем.Для приготовления домашней колбасы из свинины используются только натуральные продукты – свежее мясо, сало, кишки, перец, чеснок. В результате этого получается очень полезная и вкусная домашняя колбаса из свинины, которая считается украшением праздничного стола.

Приготовление домашней колбасы из свинины процесс достаточно трудоемкий, но готовое блюдо стоит затраченного времени.Домашняя колбаса из свинины получается сочная и ароматная, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Такая колбаса вкуснее даже самой дорогой магазинной.Рецептов домашней колбасы из свинины существует достаточно много.

В настоящее время в качестве оболочки используется не только натуральная свиная кишка, но и белковые оболочки, которые продаются в магазинах.В домашнюю колбасу из свинины можно добавлять кроме мяса еще и сало, а иногда и овощи, крупы, печень и сердце.Домашнюю колбасу из свинины можно варить, запекать в духовке, жарить на сковороде или в печи.

Сейчас рассмотрим вариант приготовления домашней колбасы из свинины в духовке.

Для этого понадобится:
кишки — 2,5 метра;
свинина котлетная — 2 килограмма (или 1,3-1,5 килограмма мяса и 700-500 грамм свиного сала);
соль — две полные чайные ложки;
черный молотый перец — одна полная чайная ложка;
молотый кориандр — 1 чайная ложка (по желанию);
чеснок — 1 крупная головка;
фенхель сушеный молотый – 1 столовая ложка;
паприка сушеная молотая – 2 – 3 столовые ложки;
майоран – 1 столовая ложка.

Если все компоненты имеются в наличии, то можно приступать к приготовлению домашней колбасы из свинины.На рынках продаются уже очищенные свиные кишки, засоленные и замороженные. Вам останется только их разморозить начинить.

Готовим начинку.Для начинки мясо режем на мелкие кусочки, примерно 1х1 см. Так же, а можно и мельче, порезать сало. Если Вам не нравятся в колбасе кусочки сала и мяса, то можно пропустить это все через мясорубку. Добавляем соль и специи по вкусу. Выдавливаем четыре зубчика чеснока через чеснокодавку. Все хорошо перемешиваем.

Для наполнения кишки можно использовать небольшой отрезок пластиковой бутылки с горлышком. На горлышко натягивается конец кишки и через эту воронку запихивается начинка, проталкивая ее в кишку пальцем.Осторожно перемещайте мясо по кишке, чтобы не порвать ее.Существуют специальные насадки для мясорубки – это значительно ускоряет процесс наполнения оболочки мясом.После наполнения концы кишки завяжите. Можно сделать несколько больших колбас, а можно наделать много маленьких колбасок.

Уложите домашнюю колбасу из свинины на противень, смазанный свиным жиром. Выпекайте в духовке в течение 1-1,5 часа. Через 10 минут после того, как поставили домашнюю колбасу из свинины в духовку, проколите оболочку иголкой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы оболочка не лопнула при нагревании жира.Через каждые 15-20 минут посматривайте на колбасу, если в некоторых места оболочка все же вздувается, ее нужно проколоть.

Домашняя колбаса из свинины с салом готова.Подавать ее нужно теплой.

Стырено, пользуйтесь...