Ажурные блинчики

Будучи в свободном хождении на сайт ОК я взяла для себя рецепт ажурных блинов. Вот решила выставить, так как масленица наступила с сегодняшнего дня. Только я масло растительное вливаю не две ложки, а три - четыре. Но это один вариант ажурных блинов. Есть ещё один вариант, но только пресных:

На 1литр молока:
2 яйца
2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка без верха соли
1 чайная ложка без верха соды
50-80 грамм горячего молока.
8 с верхом столовых ложек хорошо просеянной муки.

Часть молока влить в глубокую миску, добавить соль, сахар, яйца. Хорошо размешать и влить в полученную смесь гашёную соду горячим молоком. Муку добавляю часть, размешиваю вилкой, добавляю остальное молоко и добавляю остальную муку. Почему вилкой, а не венчиком, потому что так меньше комочков. Затем начинаю готовить однородное тесто уже миксером.

Отставляю приготовленное тесто минут на 30, чтобы клейковина набухла и только после этого добавляю масло, снова взбиваю миксером и жарю свои ажурные блины.А это рецепт ранее выставленный мною:http://www.myjulia.ru/post/496788/

Ну и предлагаю рецепт моей подруги.



(фото из инета)

Ингредиенты:
Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи — 10г.
Куриные яйца — 2 шт.
Мука высшего сорта — 500г.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:
Сковорода
Миска
Сито
Лопатка
Половник
Столовая ложка

Приготовление ажурных блинчиков:

Шаг 1: Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

Шаг 2: Замешиваем тесто

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

Шаг 3: Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Шаг 4: Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Приятного аппетита!


Больше рецептов блинов тут: h ttp://povar.ru/list/bliny/
Взяла у Александры:
h ttps://ok.ru/profile/379344357/statuses/64856515939301