Маринованные грибочки

С детства обожаю собирать грибы, когда ходишь по лесу, вдыхая свежий чистый воздух теплой сухой осенью, и разноцветными опавшими листочками деревьев находишь спрятавшиеся красивые крепкие грибочки, подберезовики, подосиновики, сыроежки и т.д.


С отправлением во взрослую жизнь и став начинающей маленькой хозяйкой, я узнала, что таким увлекательным делом, как сбор грибов, ограничиться нынче не удастся.

Отварить и заморозить – оказалось пустяшным делом, но морозильная камера дала знать, что она имеет границы.
Пришлось изучить основы маринования. И мне это занятие понравилось.

Маринованные грибы– замечательная заготовка на зиму. Вкусные и ароматные маринованные прекрасно дополнят праздничный стол и порадуют семью за обычной семейной трапезой и, кстати, очень даже сэкономят семейный бюджет, которого почему-то так обычно не хватает молодой семье, например, у нас.

Чтобы сделать маринованные грибы, требуются следующие ингредиенты:

1. грибы (у меня белые, красноголовики, (так называются подберезовики и боровики в простонародье) – 1 кг

2. соль – 4 ст.л.

3. сахар – 1,5 ст.л.

4. лавровый лист

5. зонтики укропа (можно сушеные)

6. черный перец горошком

7. уксус

Способ приготовления:

1.Грибы почистить, промыть.

2.Отварить в течение 20 минут с момента закипания, удаляя пену.


3.Незадолго до готовности добавить 1 ст. л. соли и немного уксуса, который не дает грибам темнеть.

4.Отваренные грибы промыть водой.

5.Приготовить маринад в емкости большего размера: вскипятить 1,5 л воды, остудить ее, добавить 3 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и уксус по вкусу, в зависимости от желаемой остроты маринада.

6.Соединить маринад с грибами, перемешать, отваривать грибы в маринаде в течение 30 минут.

7. В стерилизованные банки объемом 0,5 л выложить по 1 лавровому листу, 1 зонтику укропа и по 2-3 горошины черного перца, выложить грибы, залить маринадом, но не до горловины.


Я для надежности в каждую банку с маринованными грибами добавила ложку уксуса в расчете 1 столовая ложка уксусу на 1 литровую банку и 1 столовую ложку растительного масла.

8.Накрыть банку простерилизованной крышкой и простерилизовать грибы. Для этого взять высокую кастрюлю, на ее дно уложить свернутую в несколько слоев плотную ткань. Поставить банку в кастрюлю и налить воды так, чтобы она не доходила до крышки на 1,5-2 см. Поставить кастрюлю на маленький огонь и кипятить 15-20 мин.





9. Простерилизованные банки вынуть, закрыть и в теплом месте поставить вверх дном, закутав в полотенце.


10. Когда грибы полностью остынут, убрать их в прохладное место.


И опять же мы с мужем не смогли удержаться и сняли пробу, грибочки получились очень вкусными, хрустящими и на удивление в меру солеными.