Сюдлу-плов / Азербайджанский молочный плов

После поста, чтобы не обременять желудок тяжёлой пищей, готовлю "переходные блюда", постепенно добавляю в рацион белковую пищу. Для переходного периода хорош рецепт сюдлу-плова. Сабза - это белый изюм, называемый кишмиш. Вместо шафрана, который рис делает красивым, можно добавить мускатный орех, но это на ваш вкус. время на приготовление уходит вместе с подготовкой к варке около часа.

Ингредиенты

1,5ст. риса для плова
200г сабзы (изюма)
125г сливочного масла
щепотка шафрана
750мл молока
1,5л воды
соль

Тесто для казмага:
1,5ст муки
1 яйцо
1ст.л. воды
1ч.л. сахара
1-2 ч.л. корицы

Сюдлу-плов - это особенный рецепт приготовления плова, он так же известен как молочный плов. Приготовить этот рецепт лучше всего из уникального Риса для плова от Агро-Альянс, производство которого было специально адаптировано для приготовления подобных блюд. (Я беру рис для приготовления ролов)



Способ приготовления

Приготовить смесь из 1/3 воды и 2/3 молока и отварить в ней рис для плова, минут 15. После этого откинуть рис на дуршлаг и промыть кипятком. Дать рису просохнуть.

1. Приготовить лепешку – казмаг. Для этого замесить тесто из указанных ингредиентов. Раскатать в пласт толщиной 1-1,5мм. Казан смазать маслом и уложить казмаг. Перемешать рис с изюмом, посолить, засыпать в казан его сверху на казмаг и плотно закрыть крышкой.

2. Поставить казан на слабый огонь на полчаса. Когда влага из риса испарится и на крышке зависнут капли воды, осторожно стряхнуть эти капли, чтобы они не попали на рис. Растопить масло и смешать с шафраном. Залить этой смесью плов. Дать плову потомиться, перемешать и выложить на блюдо.

3. Казмаг слегка смазать растительным маслом и разделить на кусочки (лучше треугольнички). (Подать вместе с пловом)

h ttp://mir-krup.ru/recepti/osnovnie_bljuda/id14-azerbaydjanskaya_kuhnya/syudlu_plov_azerbaydzhanskiy_molochnyy_plov/
Фото и рецепт из инета